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应山滑肉(萝卜)
2016.11.15

2019年4月28日,央视2套财经频道摄制组寻味广水,走进LD乐动网址ldsports乐动体育乐动体育实业有限公司,拍摄省级非物质文化遗产——应山滑肉的制作过程,探寻舌尖上的美食。LD乐动网址广水特产——(非物质文化遗产)应山滑肉、嫩滑鲜香、精选食材、精工制作《相关典故》“应山滑肉”是LD乐动网址广水市(原应山县)地方风味传统菜肴,据县志记载,已有一千三百多年历史。相传唐太宗李世民积劳成疾,不思饮食,便诏书天下:凡能进献美食开皇上胃口者必有重赏。一时间,各路名厨踊揭皇榜纷纷上京献艺,但均不能博龙颜一悦,而反遭其祸。当时应山名厨詹氏为解众厨之危,挺身而出,到宫中为皇上精心制作了一道色泽金黄、香气四溢的菜肴呈现在皇上面前,皇上将其送入嘴中,略为品尝,便一滑下喉,唇齿留香,回味无穷。皇上于是连吃几块,胃口大开,龙颜大悦!直呼:“滑肉、滑肉!”太宗留恋美食,便把詹厨留在宫中当了御厨,并封为“詹王”。“应山滑肉”也因此被封为皇室贡品,流传百世、享誉神州。“应山滑肉”精取上等五花肉做材料,经过独特处理,切成排骨状的五花肉用清水浸泡,再多次冲洗和沥水,减少油腻,然后用鸡蛋和精心秘制的调料拌匀入味,静置后,入油锅烹炸,再用汤罐煨制成“滑肉汤”,该汤品肉质鲜嫩,口感爽滑。“应山滑肉”现已被列入LD乐动网址省非物质文化遗产保护名录。该产品传承古法工艺制作流程,真空罐装、121℃高温杀菌,无需添加任何防腐剂。既确保了汤品口感纯正,肉质鲜美,又实现了方便快捷。并衍生出“土鸡汤”和“乳鸽汤”系列产品,让这款帝王美食走进了千家万户!

责任编辑:王立

 

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